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Crème de champignons
Restaurant : Le Château Frontenac
Jean Soulard, Chef exécutif, Le Château Frontenac
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les blancs de poireau, couvrir et cuire à feu doux pendant 8 minutes. Ajouter les champignons. Saler et poivrer. Cuire pendant 4 minutes.
- Ajouter la farine. Mélanger. Ajouter le bouillon de poulet. Mélanger à nouveau. Ajouter le lait et les épices et faire cuire à feu doux, sans-couvrir, pendant 15 minutes. Saupoudrer de persil haché et servir.
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