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Côtes levées

Côtes levées
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Restaurant : Bâton Rouge

Recettes Secrètes (Clone)

INGRéDIENTS MARINADE

CUISSON CUISINIèRE

  • Eau pour couvrir les côtes
  • 1 oignon moyen coupé en six
  • 1 c à thé de sel
  • 1/4 c à thé de poivre
  • 1/2 c à thé de liquide fumée (important)

PRéPARATION MARINADE

  1. Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer les côtes levées dans un grand baggie (Sac étanche), sans superposé et bien enrober. Laisser mariner 12 à 24 heures au réfrigérateur.
  2. Déposer les côtes levées sur la grille d'une lèchefrite et recouvert d'un papier d'aluminium. Les cuire au four à 325F. durant 2.30 heures, en les badigeonnant à la mi-cuisson et vers la fin de la cuisson. Le dernier 30 minutes cuire à découvert.
  3. On peut le cuire aussi sur le barbecue.

CUISSON CUISINIèRE

  1. Faire bouillir les côtes levées dans l'eau avec sel, poivre, un oignon moyen coupé en six et le liquide fumée durant 45 minutes. Bien égoutter et laisser tiédir. Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  2. Mettre les côtes levées dans un baggie (Sac étanche) et bien enrober les côtes levées de marinade, laisser mariner 12 à 24 heures.

COMMENTAIRES

Une fois la marinade faite. Conserver 1/3 de tasse pour badigeonner 2 fois durant la cuisson.
Vous allez trouver le liquide fume dans la plupart des piceries
IGA, MAXI

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