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Salade césar

Salade césar

Restaurant : Au vieux Duluth

Huguette Pintal Lemay

INGRéDIENT

MONTER LA MAYONNAISE

  • 3 jaunes d'oeufs (a la température de la pièce)
  • 19 oz. D'huile
  • 1 1/4 oz. De jus de citron
  • 3/4 oz. De vinaigre

PRéPARATION

  1. Mélanger ensenble tous les ingrédients

PRéPARATION POUR MONTER LA MAYONNAISE

  1. Battre les jaunes d'oeufs a la mixette environ 2 minutes, ajouter l'huile continuellement et très lentement (en filet) si vous allez trop vite votre mayonnaise ne montera pas, elle va devenir liquide.
  2. Quand la mayonnaise est montée ajouter le jus de citron et le vinaigre en brassant continuellement à la mixette très lentement pour la blanchir.
  3. Ajouter les ingrédients secs que vous aurez préparés avant.

COMMENTAIRES

Se garde environ 15 jours.
Cette recette est offerte par Huguette Pintal lema: J'ai eu les recettes par le premier propritaire du Vieux Duluth
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