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Rouleaux de dinde au marsala
Restaurant : La Trattoria
La TrattOria
INGRéDIENT
PRéPARATION
- Aplatir les escalopes entre deux feuilles de papier ciré à l'aide d'un poêlon. Arroser du jus du citron et assaisonner.
- Répartir une tranche de jambon, une tranche de provolone et une asperge sur chacune. Rouler et enfariner les escalopes.
- Dans un poêlon, fondre le beurre dans l'huile et colorer les rouleaux sur toutes leurs faces. Préchauffer le four à 375F. Terminer la cuisson au four pendant 5 minutes.
- Déglacer avec le marsala. Ajouter le bouillon de poulet, réduire de moitié. Retirer du feu, ajouter le beurre, faire tourner le poêlon pour bien incorporer le beurre dans la sauce.
- Rectifier l'assaisonnement et napper les rouleaux de sauce.
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