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Soupe de carottes, de céleri rave et de poireau
Restaurant : Le Gourmand
Le Gourmand
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les poireaux et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le gingembre et le sel et cuire pendant 2 minutes de plus. Ajouter les carottes, le céleri rave, le persil, le thym, et le bouillon et amener à ébullition.
- Réduire la chaleur, couvrir la casserole et laisser la soupe mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 à 40 minutes.
- Retirer la casserole du feu et réduire le mélange en purée par lots dans le mélangeur. Remettre la soupe dans la casserole et laisser mijoter 2 minutes. Saler et poivrer. Servir la soupe dans des bols chauds, garnie de crème sure et de pacanes grillées.
COMMENTAIRES
Restaurant: Le Gourmand42, ave Sainte-Anne, Pointe Claire
Tl: 514-695-9077
Note: Si la soupe est trop paisse, ajouter un peu d'eau.
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