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Petit fromager de perles bleues
Restaurant : Auberge des 21
Auberge des 21
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Petit fromager Blanchir le beurre pommade avec le sucre, incorporer les oeufs un à un, terminer par la farine.
- Fouetter l'oeuf avec les 20 g de sucre, ajouter au fromage Philadelphia ramolli. Mélanger cette 2e préparation à la précédente et ajouter les bleuets. Cuire en cercle de 3 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur à 350 degrés Celsius durant 8 à 10 minutes.
- Caramel Mélanger les 200 g de sucre blondi et déglacé avec 80 g d'eau et 50 g de framboises. Ajouter 4 feuilles de basilic frais.
- Montage : Masquer le petit fromager de crème chantilly et de fruits frais.
COMMENTAIRES
Cette recette donne 8 portions.Petit fromager de perles bleues caramel de framboises et basilic
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