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Crêpe à la ciboulette et saumon fumé

Crêpe à la ciboulette et saumon fumé

Restaurant : Auberge des Peupliers

Auberge des Peulpiers

INGRéDIENTS: CRêPES

SAUCE À LA CRÈME FRAÎCHE :

  • 2 cuil.à table Ciboulette hachée
  • 2 Échalotes grises hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) Crème fraîche 35 %
  • 1/2 cuil. à table Jus de citron
  • Sel & Poivre

PRéPARATION: CRêPES

  1. Réchauffer le four à 300 degrés F ou 150 Celcius. Dans un bol, mélanger la farine et le sel, faire une fontaine au centre, ajouter le lait et mélanger, ensuite ajouter les oeufs et le jaune et fouetter jusqu'à ce le mélange soit lisse. Couvrir d'une pellicule plastique et mettre 1 hre au réfrigérateur.
  2. Par la suite, ajouter la ciboulette hachée et mélanger. Faire chauffer un poêlon antiadhésif de 8 pouces de diamètre à feu mi-vif et huiler légèrement. Déposer 1/4 tasse de la préparation de crêpe, bien étendre. Cuire environ 1 minute, retourner la crêpe à l'aide d'une spatule et cuire 1 minute de l'autre côté. Déposer les crêpes sur une planche de travail et laisser tiédir.

SAUCE À LA CRÈME FRAÎCHE :

  1. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients à feu doux, faire bien chauffer (sans porter à ébullition), retirer du feu, assaisonner et faire refroidir.
  2. Préparation finale avec le saumon fumé : Réchauffer les crêpes pendant 2 minutes au four préchauffé à 300 degrés Celcius; Sur une crêpe, déposer 1 à 2 tranches de saumon fumé et roulez le tout pour former un rouleau.
  3. Dans une assiette, étendre un peu de la préparation de la sauce, déposer le rouleau et remettre un touche de la sauce. Décorer de quelques brins de ciboulette hachée.

COMMENTAIRES

Chef(s) Dominique TRUCHON (Auberge des Peupliers) vous offre(nt) : Crpe la ciboulette et saumon fum et sa sauce la crme frache
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