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Carpaccio de veau

Carpaccio de veau

Restaurant : Yoyo

Yoyo

INGRéDIENTS

PRéPARATION

  1. Chauffer le four à 180C (350F) préparer le parmesan en décomposant le fromage sur une plaque à pâtisserie antiadhésive en 4 rondelles séparées. Cuire pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir.
  2. Pendant que le parmesan est au four, mélanger l'huile, le vinaigre, les échalotes, le sel et le poivre dans un petit bol pour faire la vinaigrette. Dans un autre bol, mélanger la salade avec les raisins, 15 ml (1 c à soupe) de moût de raisin et le jus de citron.
  3. Pour servir, disposer le veau sur l'assiette et recouvrir de salade et arroser de vinaigrette. Garnir de moût de raisin.

COMMENTAIRES

4 Portions
Resto Yoyo
4720, rue Marquette,
Montral (514-524-4187)

* Vin suggr: Benjamin Brunel
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