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Filet mignon grillé
Restaurant : Queue de Cheval
Queue de cheval
INGRéDIENTS
MéLANGE D'éPICES
- 10 ml (2 c à thé) de coriandre moulue
- 5 ml (1 c à thé) de sel
- 5 ml (1 c à thé) de flocons de piment rouge
- 10 ml (2 c à thé) de graines de moutarde
- 10 ml (2 c à thé) de fenouil moulu
- 10 ml (2 c à thé) de poudre d'ail
- 10 ml (2 c à thé) de flocons d'oignon
- 10 ml (2 c à thé) de poivre noir du moulin
PRéPARATION
- Réchauffer le gril à feu vif. Saisir les filets de 2 à 3 minutes de chaque coté. Réduire à feu doux. Cuire les filets de 8 à 9 minutes de chaque coté pour une cuisson à point-saignant. Assaisonner les filets du mélange d'épices 1 minute avant de les retirer du gril.
- Chauffer le four à 200C (400F). Pour préparer l'ail rôti, couper le bout pointu de la bulbe et arroser d'un filet d'huile d'olive. Assaisonner d'une pincée de sel, de poivre et de thym. Cuire au four, bout coupé vers le haut, pendant 20 à 25 minutes. Avant de servir, placer la bulbe d'ail rôti sur le filet.
MéLANGE D'éPICES
- Mélanger et réserver.
- Quantité à être utiliser pour les 4 portions
COMMENTAIRES
4 PortionsC'est la recette originale du resto
Queue de cheval. 1221, boul Rn-Lvesque,
Montral, 514-390-0090
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