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Mousse au chocolat et au café
Restaurant : A.L. Van Houtte
A.L.Van Houtte
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Dans une casserole moyenne, mélanger le chocolat et le café et chauffer à feu moyen-faible en remuant de temps à autre. Une fois le chocolat fondu, ajouter la liqueur de café ou le porto, la vanille et le sel. Laisser refroidir à température ambiante.
- Entre-temps, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème fouettée et le sucre jusqu'à ce que des pics fermes se forment lorsque l'on soulève les batteurs. Incorporer le tiers du chocolat à la crème fouettée. Ne pas incorporer entièrement. Il devrait rester des filets blancs. Répéter l'opération avec la moitié du chocolat restant. Incorporer ensuite le reste du chocolat jusqu'à ce qu'il ne reste plus de filets blancs.
- Verser doucement la préparation dans un bol de service ou dans des plats individuels. Réfrigérer pendant au moins 3 heures. Garnir d'une bonne cuillérée de crème fouettée et de grains de café recouverts de chocolat ou de framboises fraîches.
COMMENTAIRES
Donne 6 portions.Publicité
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