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Caramel au beurre

Caramel au beurre

Restaurant : Pâtisserie de Gascogne

Pâtisserie de Gascogne

INGRéDIENTS

PRéPARATION

  1. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole de taille moyenne.
  2. En brassant, ajouter la cassonade, la crème à fouetter et le sirop de maïs. Amener à ébullition, en brassant à feu moyen.
  3. Laisser refroidir, en brassant occasionnellement ( la sauce s'épaissira en refroidissant ). Servir tiède ou à température ambiante.

COMMENTAIRES

Variantes
Prparer la recette avec seulement 175 ml de crme fouetter. Refroidir. Ajouter 50 ml de scotch ou de liqueur de scotch. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de rhum au got.
En remuant, verser 250 ml de noix mlanges, de noix d'acajou ou de noix de macadamia, sales et rties, et haches
Couverte, la sauce peut tre conserve jusqu' 2 semaines au rfrigrateur
Sauce fondante et dlicieuse qu'on peut utiliser sur une simple glace, pour accompagner un gteau.
5 minutes de prparation
5 minutes de cuisson
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