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Tarte au sirop d'érable

Tarte au sirop d'érable

Restaurant : Érablière de Boulogne

Érablière de Boulogne, Québec

INGRéDIENTS

PRéPARATION

  1. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisseer la pâte jusqu'à 1/8 po d'épaisseur. presser les abaisses dans 2 assiettes à tarte et couper l'excédent de pâte. Tapisser les croûtes de papier d'aluminium et les remplir de haricots secs.
  2. Cuire au four préchauffé à 350F de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des croûtes soit doré. Retirer les haricots et le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à dorées. Laisser refroidir aur une grille.
  3. Entre-temps, dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine petit à petit, en brassant sans arrêt à l'aide d'un fouet, et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un roux. Ajouter le lait et la crème petit à petit, en fouettant 3 minutes ou jusqu'à ce que le roux soit dissous et que la préparation ait épaissi. Ajouter le sirop d'érable et cuire en brassant sans arrêt, de 8 à 10 minutes. Verser la garniture dans les croûtes. Rédrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la garniture ait pris

COMMENTAIRES

Donne 2 tartes: 16 portions
Pour faire joli, on peut dcouper dans le restant de pte l'aide d'un couteau ou d'emporte-pice, et s'en servir pour dcorer, comme la photo. Il suffit de cuire sur une plaque biscuits en mme temps que les crotes tarte.
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