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Bûche neigeuse
Restaurant : Sucrerie de la Montagne
INGRéDIENTS:POUR LA GéNOISE
INGRéDIENTS:POUR LA CRèME à LA VANILLE
- 250 g de sucre cuit au boulé
- 8 jaunes d'oeufs
- 250 g de beurre
PRéPARATION:POUR LA GéNOISE
- Casser les 5 oeufs dans un grand bol. Ajouter les 155 g de sucre semoule. Poser le bol dans un bain-marie puis fouetter pendant 1 minute avec un batteur électrique. Retirer le bol du bain-marie puis continuer de fouetter à grande vitesse pendant une vingtaine de minutes.
- Faire fondre doucement le beurre. Retirer l'écume blanche. Tamiser la farine au-dessus du mélange sucre-oeufs. Mélanger puis ajouter le sucre vanillé et le beurre tiède.
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Étaler uniformément la pâte dessus en vous aidant d'une spatule. Cuire au four à 220 degrés C pendant 8 à 10 minutes.
- À la sortie du four décoller la génoise du papier en le mouillant avec un pinceau trempé dans de l'eau. Couvrir la génoise d'un linge jusqu'à ce qu'elle refroidisse
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La bche, c'est aussi le dessert traditionnel le soir de Nol au Qubec. Un dessert un peu long et dlicat raliser, prparer la veille des festivits. A rserver bien au frais avant de servir.Publicité
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