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Curry de canard au lait de coco
Restaurant : Thaï Grill
Thaï Grill
INGRéDIENT
PRéPARATION
- Désosser le canard et le découper en petits morceaux. Nettoyer le poivron (extraire les pépins), et le découper en fines lamelles. Égoutter les litchis, et découper en deux. Découper les ananas en petits quartiers.
- Faire chauffer le lait de coco à feux doux avec la pâte de curry rouge. Une fois le mélange bien homogène, ajouter la sauce de poisson, le concentré de citron, le canard et le reste des ingrédients. Il est impératif de ne pas trop faire cuire le mélange.
- Servir alors que les poivrons sont croquants, et que les feuilles de basilic ne sont pas trop ramollies. Accompagner idéalement d'un riz collant, ou encore d'un riz parfumé au jasmin cuit à la vapeur.
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Tha GrillSt-Laurent(angle Laurier)
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