Publicité
Croustillant de chèvre au miel
Restaurant : La Seigneurie du V-Longueuil
chef Jacques Deperriaux, de la Seigneurie
INGRéDIENT
PRéPARATION
- Retirer les zestes des citrons. Presser les citrons afin d'en extraire le jus. Porter à ébullition dans une casserole en y incorporant la moitié du miel. Retirer du feu et ajouter l'huile végétale en fouettant.
- Étaler la pâte philo, répandre à l'aide d'un pinceau le beurre fondu. Déposer ensuite 50 grammes de fromage sur chacune des feuilles. Diviser le reste du miel et de la menthe ciselée sur les portions de fromages. Plier les feuilles en carré de façon à obtenir des petits paquets.
- Griller dans un poêlon anti-adhésif les noix de pins et les croustillants de chèvre. Faire dorer de chaque côté. Servir avec la salade de mesclun et les zestes confits.
COMMENTAIRES
La Seigneurie du Vieux-LongueuilFine cuisine franaise
105, rue St-Charles Ouest
Longueuil (Qubec)
Publicité
Publicité