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Mayonnaise au poivre de Cayenne et anchois
Restaurant : Taverne sur le Square
Stephen Leslie, chef à la Taverne du Square
INGRéDIENT
PRéPARATION
- Mélanger les jaunes d'oeuf dans un robot culinaire ou au mélangeur à faible vitesse. Intégrer lentement la moitié de l'huile. Ajouter le vinaigre et le jus de citron, puis le reste de l'huile. Ajuster l'assaisonnement.
COMMENTAIRES
Accompagne, par exemple, les calmars frits.Publicité
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