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Westin Salade César
Restaurant : Hotel Westin
L'hôtel Westin, Ottawa
INGRéDIENT
PRéPARATION
- Frotter un bol en bois avec la gousse d'ail et le sel.
- Pour faire la vinaigrette: Dans un bol, mélanger les échalottes, les oignons, les câpres, le jaune d'oeuf, filets d'anchois et la sauce worcestershire.
- Bien brasser au fouet.
- Ajouter l'huile à l'estragon ainsi que l'huile d'olive en filet en brassant toujours.
- Ajouter la romaine dans le bol en bois.
- Mélanger avec la vinaigrette.
- Ajouter un peu de jus de citron et brasser une fois de plus.
- Ajouter le parmesan et le bacon et bien brasser.
- Servir sur des assiettes refroides
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