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Soupe à l'oignon
Restaurant : Bistro Les Bossus
Bistro Les Bossus
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Dans un grand chaudron, faites chauffer à feu doux, l'huile, les oignons tranchés, l'ail, les lardons, le laurier et les 5 branches attachées ensemble.
- Laisser fondre les oignons jusqu'à une belle coloration beige foncée (environ 1 heure). Toujours sur le feu, ajoutez le vinaigre, le vin et laisser réduire presqu'à sec (30 minutes). Ajoutez le fond de volailles et laissez mijoter une trentaine de minutes.
- Retirez les branches d'herbes, ajustez avec le sel et le poivre. Versez dans des bols allant au four. Recouvrez chaque bol avec 4 croûtons et une tranche de fromage. Mettre au four à « broil » jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé.
COMMENTAIRES
Prparation: 10 minutesCuisson: 2 heures
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