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Linguini de fruit de mer
Restaurant : Le Bugatti
Restaurant Le Bugatti
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Cuire les pinces de homard et les moules dans l'eau salé 5 min et réserver. Dans un grand poêlon saisir à feu vif les pétoncles et les crevettes, saler et poivrer au goût. Déglacer au vin blanc.
- Incorporer la bisque et porter à ébullition. Ajouter les linguinis à la sauce et faire revenir jusqu'à ce que le tout soit chaud.
- Ajouter le saumon à la dernière minute. Disposer les pâtes dans le centre de votre plat de service et ajouter les fruits de mer autour de l'assiette. Ajouter les échalotes et le parmesan.
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