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LE Tartare de Boeuf Feu Sacré
Restaurant : Le Feu Sacré Steakhouse
Le Feu Sacré Steakhouse
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Hacher les câpres et les cornichons, ciseler l'échalote grise mettre le tout dans un bol.
- Couper le boeuf en dés très fins (ne pas le hacher car vous souhaiter un minimum de texture) et l'ajouter au condiments.
- Incorporer le jaune d'oeuf et la moutarde au boeuf et et bien mélanger. En remuant constamment, incorporer l'huile en filet comme pour une mayonnaise la quantité d'huile dépend de la texture que vous voulez pour votre tartare. Y incorporer au goût le sel, le poivre le tabasco et la sauce anglaise. N'hésitez pas à goûter pour qu'il soit selon votre palais, relevé, moyen ou doux. Bon appétit !
COMMENTAIRES
Pour un parfum diffrent, vous pourriez ajouter quelques gouttes d'huile de truffe (2 3)Publicité
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