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Rouget grillé accompagné de panzanella truffée
Restaurant : Cavalli Ristorante Bar
Cavalli
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Réchauffer le gril à feu vif. Pour préparer la panzanella, mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol. Laisser reposer pendant 5 minutes. Entre-temps, mettre la poudre de porcini, le fenouil et la coriandre dans un moulin à épices et moudre finement. Assaisonner le poisson du mélange d'épices, de sel et de poivre. Faire griller 2 minutes de chaque côté. Servir la panzanella sur le poisson.
- Plats d'accompagnement suggérés : riz basmati cuit à la vapeur et mélange de fenouil miniature, d'asperges et de champignons porcini sautés.
COMMENTAIRES
Portion : 4Substitution : du vivaneau peut tre utilis plutt que du rouget.
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