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Mousse estivale au citron et petits fruits
Restaurant : Laloux
Restaurant Laloux
INGRéDIENTS
COULIS D'ABRICOTS
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) d'abricots
PRéPARATION
- Dans une casserole, mélanger les oeufs, le jus de citron, le beurre et le sucre. Porter à ébullition, en fouettant. Retirer du feu et laisser tiédir à température ambiante.
- Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics et incorporer au mélange au citron. Verser dans des ramequins individuels ou dans un bol en verre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Servir cette mousse garnie de fraises tranchées et de bleuets et décorer l'assiette d'un coulis d'abricots.
COULIS D'ABRICOTS
- Déposer les abricots avec un peu de leur jus dans le mélangeur et réduire le tout en purée.
COMMENTAIRES
quivaut 4 portions* Un dessert d't lger, propos par le chef du restaurant Laloux, de Montral.
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