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Crème de carottes parfumée au gingembre et à la citronnelle

Crème de carottes parfumée au gingembre et à la citronnelle
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Restaurant : La Chronique

Resto La Chronique

INGRéDIENTS

PRéPARATION

  1. Dans une casserole, chauffer le beurre et faire suer les carottes, l'oignon et l'ail, 4 minutes.Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Incorporer la citronnelle et le gingembre. Laisser mijoter 30 minutes.
  2. Réduire en purée au robot. Tamiser et réserver au chaud. Ajouter la crème et vérifier l'assaisonnement.

COMMENTAIRES

6 Portions

Cette recette provient du chef Marc de Canck, du restaurant La Chronique, 99 rue Laurier Ouest, Montral, (514) 271-3095
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