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Cataplana aux fruits de mer
Restaurant : Ferreira Café
Ferreira café
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Dans une grande casserole, amener à ébullition 500 ml (2 tasses) d'eau, le vin blanc et 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer. Ajouter le homard et cuire pendant 8 minutes. Retirer le homard de la casserole, ajouter les tomates et cuire pour faire le bouillon de homard.
- Chauffer l'huile d'olive dans la cataplana-casserole ronde et couverte qui ressemble à un wok- à feu moyen. Ajouter les différents poissons, les crevettes, les palourdes, les moules, les pétoncles, la saucisse, les pommes de terre et les légumes. Ajouter le bouillon de homard, la feuille de laurier, la sauce piri-piri, le sel et le poivre.
- Mettre le homard, toujours dans sa carapace, sur le dessus et couvrir. Cuire à feu vif pendant 6 minutes (les palourdes et les moules devraient ouvrir; si elles ne le font pas, les jeter). Saupoudrer de persil dans la dernière minute de cuisson.
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