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Risotto aux poires et au gorgonzola
Restaurant : Il Mulino
Il Mulino
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Couper quelques tranches minces de poires pour la décoration et couper le reste en cubes. Mettre 2 ml (1 c. à thé) de beurre dans chauffer à feu moyen et dorer légèrement les cubes. Réserver. Ajouter les tranches de poires à la même poêle et dorer doucement. Réserver.
- Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réduire la chaleur à feu doux, ajouter le riz et cuire pendant une minute en brassant; s'assurer que le riz absorbe le liquide dans la poêle. Ajouter le vin et laisser évaporer. Ajouter assez de bouillon de légumes pour couvrir le riz et brasser jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
- Répéter cette étape jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit crémeux. Environ 20 minutes avant de servir, ajouter les cubes de poires et le gorgonzola. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du feu et mélanger le reste du beurre et le parmesan. Saler et poivrer au goût.
COMMENTAIRES
4 portions.Servir garni de tranches de poires et de ciboulette hache.
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