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Veau rôti (Arrosto di vitello)
Restaurant : Cafe Il Cortile
Cafe Il Cortile
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Chauffer l'huile à feu-vif dans une poêle. faire dorer les gousses d'ail. Ajouter le radicchio et le prosciutto. Réduire à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter le vin et cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Au moyen d'une cuillère à rainures, retirer le mélange et réserver, en laissant le jus dans la poêle.
- À feu vif, faire dorer le veau dans le jus qui reste dans la poêle couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le veau soit tendre.
- Servir le veau recouvert du mélange de radicchio. Décorer d'un brin de romarin.
COMMENTAIRES
4 Portions* Vin suggr: Campo AI Sassi
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