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Potage de persil, épinards et boulgour
Restaurant : Pâtisserie Première Moisson
première moisson
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Dans une casserole, faire rissoler à feu vif les oignons avec l'huile d'olive, environ 2 min. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
- Ajouter le boulgour. Laisser mijoter à petit bouillon 30 à 40 min. Ajouter le persil et les épinards. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 min.
- Broyer le tout avec un mixeur plongeant. Saler et poivrer au goût
COMMENTAIRES
4 PortionsNOTE DU CHEF
Les lgumes verts ne cuisent presque pas dans ce potage, ils conservent alors leur couleur et leur saveur. Pour servir, ajouter une cuillre de yogourt ferme dans chaque bol. J'aime les soupes paisses, surtout en hiver. Si vous prfrez un potage plus lger, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet
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