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Potage de légumes rouges
Restaurant : Pâtisserie Première Moisson
Première moisson
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Parer les légumes et les couper grossièrement. Faire rissoler à feu vif l'oignon 3 à 4 min dans l'huile d'olive. Ajouter le bouillon, les betteraves et le chou, et laisser mijoter 40 à 50 min à feu moyen.
- Broyer au mixeur plongeant. Laisser reposer 2 min. Écumer si nécessaire. Saler et poivrer au goût. Servir avec le yogourt nature.
COMMENTAIRES
Portions : 4 - 6NOTE DU CHEF
Conserver les racines de gingembre au conglateur. De cette faon, il sera plus facile rper et surtout, pas besoin de l'plucher ! J'aime les soupes paisses, surtout en hiver. Si vous prfrez un potage plus lger, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet.
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