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Pavé de bleuets chocolaté et chantilly
Restaurant : Pâtisserie Première Moisson
Première Moisson
INGRéDIENTS FOND
GARNITURE
- 1 tasse de crème à fouetter 35 %
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne, ou plus, au goût
- 1/4 tasse (25 g) d'amandes effilées, grillées
PRéPARATION FOND
- Faire fondre le chocolat dans un bain-marie. Incorporer le beurre d'amande dans le chocolat fondu avec une cuillère.
- Placer les bleuets sur un papier ciré de façon à créer un rectangle d'environ 9 cm x 30 cm (les bleuets doivent se toucher, côte à côte).
- Recouvrir les bleuets avec le mélange de chocolat fondu en vous assurant qu'ils soient tous couverts. Réfrigérer pour faire durcir le chocolat.
GARNITURE
- Fouetter la crème et le sucre au malaxeur jusqu'à fermeté pour obtenir votre crème Chantilly. Garnir le pavé de Chantilly puis couvrir avec les amandes grillées.
COMMENTAIRES
8 Portions* NOTE DU CHEF
J'adore m'offrir une petite gterie base de crme Chantilly l'occasion et j'aime aussi le got du yogourt avec les bleuets. Il m'arrive donc parfois de remplacer la Chantilly par un yogourt mlang avec du miel.
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