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Pâtes à la sauce crémeuse à la pancetta

Pâtes à la sauce crémeuse à la pancetta
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Restaurant : Hotel Fairmount

Hotel Fairmount (Le reine Élizabeth)

INGRéDIENTS

PRéPARATION

  1. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les linguines 10 minutes, ou selon les directives de l'emballage, jusqu'à tendreté; bien égoutter et remettre dans la casserole.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen; faire revenir l'ail et les échalotes, 3,4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter la pancetta et faire revenir 2 minutes. Ajouter le vin, amener à ébullition, et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la plupart du liquide se soit évaporé.
  3. Incorporer la crème en remuant; amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter doucement, en remuant souvent, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi.
  4. Incorporer le mélange de crème et les oeufs aux pâtes; remettre la poêle sur le feu pendant 2 minutes et remuer pour que la sauce adhère aux pâtes. Assaisonner de sel et poivre. Garnir de fromage Parmesan canadien et servir.

COMMENTAIRES

Temps de prparation 5 min
Temps de cuisson 10 - 15 min
Donne 2 portions
* Cette crme dlicate et veloute fait de ce plat de ptes un des grands favoris de la famille. La crme vritable rehausse les saveurs de l'ail, de l'chalote et de la pancetta. Vos invits seront pats et vous leur aurez fait vivre l'exprience Fairmount dans le confort de votre foyer.
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