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Risotto aux pâtes orzo avec sauce crémeuse

Risotto aux pâtes orzo avec sauce crémeuse

Restaurant : Hotel Fairmount

Hotel Fairmount (Le reine Élizabeth)

INGRéDIENTS

PRéPARATION

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, cuire les pâtes environ 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais fermes. Égoutter et rincer sous l'eau froide; bien égoutter et réserver.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-doux; cuire l'ail et l'oignon, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le vin et chauffer juste assez pour mijoter; réduire le feu à moyen-doux et cuire trois minutes en remuant régulièrement.
  3. Incorporer la crème et amener à ébullition; réduire le feu à moyen-doux et cuire délicatement, en remuant à l'occasion, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
  4. Ajouter l'orzo à la sauce à la crème; amener à mijoter en remuant constamment. Incorporer la ciboulette, et les fromages Cheddar et Bleu. Assaisonner de sel et poivre au goût. Parsemer de noix de pin.

COMMENTAIRES

Temps de prparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Donne 4
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