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Cappuccino de fraises
Restaurant : Auberge l?Estérel
Le Chef Frédéric Parent (L'Estérel Centre de villé
INGRéDIENTS
DéCORATION
- 100 ml. de crème Chantilly (déjà montée)
- Poudre de cacao
- Amandes effilées
PRéPARATION
- Réduire de moitié le vinaigre et l'échalote hachée à feu doux. Passer les fraises (équeutées) ainsi que tous les autres ingrédients au robot. Ajouter la réduction et mélanger à nouveau le tout au robot jusqu'à consistance homogène. Verser dans 4 à 6 petites tasses à cappuccino
DéCORATION
- Décorer d'une rosette de Chantilly, d'amandes effilées, saupoudrer de cacao et servir.
COMMENTAIRES
Donne 4 6 portions.Entre rafrachissante et lgre.
Bon aptit!
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