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Croustillant de Truite Fumée au Migneron
Restaurant : Auberge des Peupliers
Le Chef Dominique TRUCHON (Auberge des Peupliers)
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Faire revenir le poireau émincé dans un peu de beurre clarifié, ensuite le ranger au frais.Badigeonner 1 feuille de pâte philo avec le beurre sur les deux faces. Couper celle-ci en 4 et superposez-les les unes par-dessus les autres en décollant les pointes.
- Ensuite, déposer au centre le quart du poireau, par-dessus ajouter la truite coupée en tronçons et ensuite le fromage Migneron.Refermer la pâte philo en façonnant en aumônière.
- Cuire au four à 200ºC (400ºF) environ 8 à 10 minutes.
- Sur des assiettes chaudes verser en filet l'huile et le vinaigre. Déposer au centre le croustillant. Ajouter les tomates cerise et les fines herbes.
COMMENTAIRES
Le fromage Migneron est un produit rgional de Charlevoix fabriqu et affin la Maison d'Affinage Maurice Dufour de Baie St-PaulPublicité
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