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Lahmadjoun pizza arménienne

Lahmadjoun pizza arménienne
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Restaurant : Boulangerie Arouch

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INGRéDIENTS PâTE

GARNITURE

  • 1 kg (2 lb) de boeuf ou d'agneau haché, maigre
  • 1 bouquet de persil coupé finement
  • 1 oignon coupé finement
  • 1 ou 2 gousses d'ail écrasées
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de toute-épice
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 60 ml (1/4 tasse) de concentré de tomate (facultatif)
  • 1 conserve (28 onces) de tomates entières ou en morceaux, avec le jus
  • 1 ou 2 limes, jus (facultatif)

PRéPARATION PâTE

  1. Dans un grand bol, tamiser la farine. Dissoudre la levure tel qu'indiqué sur l'emballage; utiliser une tasse de l'eau tiède. Combiner la levure dissoute et 125 ml (1/2 tasses) de l'eau d'eau, l'huile et le sel. Verser et mélanger à la farine. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte lisse et molle. Couvrir et attendre une à deux heures, jusqu'à ce soit doublé de volume.
  2. Ensuite frapper la pâte vers le bas. Diviser en 36 à 40 boules. Rouler chaque boule sur une planche enfarinée en de très minces cercles de 16.5 cm (6.5 po). Placer sur une tôle à biscuits graissée. Étendre la préparation à la viande sur la pâte en pressant légèrement avec les doigts.
  3. Cuire à 260 °C (500 °F). Pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le dessous et le dessus de la pâte soient légèrement dorés.Refroidir quelques minutes sur la grille. Servir chaud avec une salade ou des aubergines grillées.

GARNITURE

  1. Couper tous les légumes en petits morceaux. Mélanger la viande, les légumes et les assaisonnements, en plus du concentré de tomate, des tomates complètes avec leur jus et le jus de lime. Mélanger le tout.

COMMENTAIRES

36 40 boules.
Prendre note que la viande n'est pas cuite avant,
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