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Méli-mélo

Méli-mélo

Restaurant : L'eau à la bouche

Anne desjardins Chef propriétaire

INGRéDIENTS

VINAIGRETTE

  • 1 c à thé de sirop d'érable ou miel
  • 1 c à soupe vinaigre de cidre
  • 1 c à thé de moutarde de Dijon
  • 2 c à soupe huile d'olive vierge
  • sel

PRéPARATION

  1. Préchauffer le four à 375F.Déposer les tranches de jambon sur une tôle recouverte de papier parchemin et enfourner pour 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. casser les en copeaux.
  2. Parer et blanchir les asperges dans le minimum d'eau bouillante et salée, les refroidir à l'eau glacée, couper en biseau de quelques centimètres. Laver et trancher très mince les radis. Retirer la coquille et couper les oeufs de caille.
  3. Ajouter un peu de vinaigrette aux asperges, pousses de tournesol et radis, mélanger bien. Déposer comme un ruban ces ingrédients dans de jolies assiettes, puis ajouter par intervalle oeufs de caille, copeaux de jambon séchés, graines de tournesol, verser le restant de la vinaigrette, parsemer de cerfeuil émincé. Servir avec pain grillé à l'huile d'olive.

VINAIGRETTE

  1. Préparer la vinaigrette en mélangeant : moutarde, sirop d'érable,vinaigre, sel, huile d'olive

COMMENTAIRES

Portions : 4
Temps de prparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
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