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Fondue parmesan au Homard

Fondue parmesan au Homard

Restaurant : Le Cochon dingue

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INGRéDIENTS

2 èME PARTIE (LENDEMAIN)

  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à thé d'eau
  • 1 cuillère à thé d'huile
  • ½ tasse (125 ml) farine blanche
  • 1 tasse ( 250 ml) de chapelure de pain fine

PRéPARATION

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute, ajouter le lait délicatement et brasser, amener à ébullition tout en remuant. Cuire jusqu'à ce que la préparation soit très épaisse. Ajouter un peu de préparation chaude au jaune d'oeufs battus et verser dans la casserole et bien mélanger.
  2. Retirer du feu et ajouter les fromages et les assaisonnements, bien mélanger. Ajouter la chair de homard et bien mélanger. Étendre la préparation dans un moule graissé, couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

2 èME PARTIE (LENDEMAIN)

  1. Tailler la fondue en morceaux . Les mettres au congélateur une heure.
  2. Mélanger les blancs d'oeufs avec l'eau et huile. Enfariner les morceaux et les tremper dans le mélange d'oeufs et enrober de chapelure.
  3. Frire à grande friture jusqu'à bien doré. Servir sur un lit de mesclun (salade printanière) et une salade de carotte

COMMENTAIRES

Photos et recette vient de: Vient te faire plaisir
Note: C'est lors d'une escapade dans la belle ville de Qubec , bien installe sur la terrasse du Cochon Dingue, que j'ai got une Fondue parmesan au homard pour la premire fois.. Comme vous le savez les grands chefs ne donnent pas leur secret alors j'ai du la rinventer...et je dois dire que le rsultat final ft dlicieux...j'en suis pas mal fire.
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