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Cailles caramélisées au sésame
Restaurant : Corneau Cantin
Corneau Cantin
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Aplatir les cailles en les pressant avec la main et les colorer dans le mélange beurre/huile environ 5 minutes à feu moyen/chaud et mettre de côté.
- Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile et cuire les échalotes et l'ail sans colorer et incorporer les morceaux de pomme en les retournant pour les colorer.
- Ajouter le miel, le soja, le vinaigre, l'huile de sésame et le clou de girofle, le sel et le poivre. Remettre les demi-cailles et cuire encore 5 minutes en les retournant.
- Dresser les cailles sur une tranche de pain grillé et napper de sauce. Saupoudrer de graines de sésame et garnir de morceaux de pomme.
COMMENTAIRES
Entre pour 4 personnesPublicité
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