Publicité
Bûchettes de chocolat noir
Restaurant : Corneau Cantin
Corneau Cantin
INGRéDIENTS BISCUIT ROULé BLANC
GANACHE CHOCOLAT NOIR
- 300g crème 32%
- 300g chocolat noir haché
PRéPARATION BISCUIT ROULé BLANC
- Fouetter les 4 jaunes d'oeufs, les 2 oeufs entiers et 125g de sucre semoule jusqu'à ce que les grains de sucre disparaissent. Réserver.
- Monter les 4 blancs d'oeuf en neige avec le sucre semoule et les ajouter délicatement au premier mélange. Ajouter la farine tamisée.
- Étendre sur une tôle de 12 po par 16 po avec un papier cuisson et cuire environ 6 à 8 minutes à 375°F
GANACHE CHOCOLAT NOIR
- Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat noir, puis mélanger jusqu'à ce que ça soit lisse.
- Montage de la bûchette: Décoller le papier du biscuit roulé, la couper en deux sur le sens de la longueur, mais laisser le biscuit sur le papier. Étendre une mince couche de confiture au choix, puis rouler les 2 rouleaux bien serrés.
- Couper ces derniers en 3 parties égales de 4po chacun, ce qui donne au total 6 bûchettes. Pour terminer, tremper celles-ci dans la ganache chaude. Bonne dégustation!
COMMENTAIRES
Pour 6 bchettes de 4 poPublicité
Publicité