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Carpaccio de magret de canard séché vinaigrette à l'érable

Carpaccio de magret de canard séché vinaigrette à l'érable

Restaurant : Auberge Le C?ur D?Or

Dominique Freminet Chef cuisinier

INGRéDIENTS

VINAIGRETTE à L'éRABLE

  • 1cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 3 cuil. à soupe d'huile de pépin de raisin
  • 1/2 cuil. à soupe de sirop d'érable
  • Sel et poivre

PRéPARATION

  1. Dans une assiette froide, alterner tranche d'avocat avec tranche de magret séché, de façon à faire une rosace.
  2. Mettre un peu de vinaigrette, quelques copeaux de parmesan et un peu de sarrasin. Déguster.

VINAIGRETTE à L'éRABLE

  1. Mélanger intimement

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Prparation : 10 min
Cuisson : n/d
Portions : 2
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