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Tataki de saumon grillé
Restaurant : Miso
Olivier Vigneault Chef cuisinier
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Couper les mangues en cubes et les litchis dénoyautés en deux. Dans une poêle, faire sauter les fruits et le saké quelques secondes. Ajouter SPLENDA® en granulés et le vinaigre de riz et cuire 2 minutes. Réfrigérer dans un bol.
- Assaisonner le pavé de saumon et le griller sur tous les côtés 1 à 2 minutes. Découper en tranches égales. Ajouter un filet d'huile d'olive et les feuilles de coriandre à la salade de mangue et litchis froide.
- Présentation : Déposer la salade de mangue et litchis dans une assiette rectangulaire de façon linéaire, placer les tranches de saumon sur la salade de façon à ce qu'elles se chevauchent. Décorer le tout de pousses de coriandre.
COMMENTAIRES
Prparation : 15 minCuisson : 10 min
Portions : 4
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