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Soupe aux pois
Restaurant : Érablière Jean Labelle
Érablière Jean Labelle
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Faire tremper les pois dans l'eau froide dès la veille; le lendemain, laver et couvrir d'eau fraîche. Ajouter le lard salé et 2 oignons hachés fins.Faire bouillir lentement durant 2 heures.
- Faire revenir dans le beurre (cuire à moitié) 3 oignons hachés et un poireau et ajouter à la soupe avec la ciboulette, la sarriette, sel et poivre.
- Ajouter assez d'eau pour couvrir les pois et faire cuire 2 heures (ou plus s'il le faut); le sel et le poireau peuvent être remplacés par des herbes salées.
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