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Ketchup aux fruits
Restaurant : Auberge du Lac Saint-Pierre
Alain Penot, L'Auberge du Lac Saint-Pierre
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Faire blanchir les tomates quelques secondes à l'eau bouillante ; éplucher les pommes, les poires et les pêches. Couper en cubes les tomates, l'oignon, le céleri et les fruits. Mettre le tout dans une bassine à confiture ou un faitout.
- Ajouter le sucre, le vinaigre, les épices à marinade et la pâte de tomate. Mettre à cuire pendant 1 heure à peu près à demi-couvert, sur feu moyen. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les têtes de chou-fleur. Mettre dans des pots stérilisés. Servir froid.
COMMENTAIRES
Temps total: 1h 2h*La quantit de sucre varie en fonction de la maturit des fruits, de vos gots et de son usage. Au Qubec, le ketchup aux fruits se marie gnralement avec la tourtire (tourte au porc, au veau... hach), les pts, les ctelettes de porc, etc
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