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Jarret d'agneau braisé et son jus
Restaurant : Auberge des Gallant
Chef Neil Gallant (Auberge des Gallant)
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Saisir les jarrets d 'agneau sur tous les cotés dans une grande casserole environ 5 minutes. Ajouter tous les ingrédients dans la casserole et recouvrir avec le liquide. Recouvrir la casserole et faire cuire au four à 350 degrés pendant 3 heures et demie.
- Retirer du four et tourner les jarrets. Recouvrir et remettre au four pendant 1/2 heure. Les jarrets sont prêts quand vous pouvez facilement séparer la viande de l'os. Retirer du four, enlever les jarrets et garder au chaud.
- Prendre le jus et passer au tamis en le versant dans une plus petite casserole. Bien presser les légumes pour recueillir tout le jus possible. Réduire le jus de moitié sur un feu doux. Servir le jus sur le jarret braisé déposé sur du riz.
COMMENTAIRES
Ce repas peut se prparer une ou deux journes l'avance car, rchauff il est encore meilleur. Servir avec du riz et des lgumes.Publicité
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