Publicité
Médaillon de veau à la Orloff
Restaurant : Auberge des Falaises
Chef Steeve TREMBLAY (Auberge des Falaises)
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Prévoir 4 emporte-pièce ronds de 3 pouces de diamètre par 2 pouces et demi de haut. Déposer au fond de l'emporte-pièce 1 médaillon de veau puis montez en étage: duxelle de champignons, tranche de prochutto, 2ième étage de duxelle
- Terminez le montage avec copeaux de reggiano. Nappez du jus de cuissons préparé plus tôt.
COMMENTAIRES
Donne 4 portionsPublicité
Publicité