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Tartare d'émeu, copeaux de vieux cheddar & sel volcanique
Restaurant : Auberge des Falaises
Le Chef Steeve TREMBLAY (Auberge des Falaises)
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Mélangez l'émeu, le jaune d'oeuf, la moutarde, l'échalote ciselée, les câpres, le poivre et l'huile. Déposez dans un cercle au centre de l'assiette. Déposez le cheddar sur le tartare. Déposez une pincée de sel volcanique autour du tartare. Saupoudrer de persil haché. Ajouter filet d'huile d'olives. Décorer avec le persil entier. Servir avec quelques croûtons de pain.
COMMENTAIRES
Recette pour 4 personnes (Entre)Tartare d'meu, copeaux de vieux cheddar & sel volcanique
Notre quipe vous propose une recette toute simple servir en entre, inspire par les trsors de la Nouvelle Zlande.
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