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La terrine de yogourt et son coulis de fruits
Restaurant : Auberge des 21
Le Chef Marcel BOUCHARD (Auberge des 21)
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Dissoudre la gélatine dans un peu d'eau froide (125 ml). Amener 125 ml de crème à ébullition et y ajouter la gélatine. Une fois la gélatine fondue, retirer du feu.
- Fouetter le reste de la crème, ajouter le sucre lorsque la crème est presque complètement montée. Ajouter la partie chaude du yogourt puis, lentement, la crème fouettée en pliant avec une spatule pour obtenir une masse lisse et onctueuse.
- Mouler et réfrigérer 12 heures. Servir avec un coulis de fruits de saison.
COMMENTAIRES
En petit djeuner ou en dessert, une vague de fracheur!Publicité
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