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Brochettes BBQ et leur trempette
Restaurant : Au pied de cochon
Martin Picard, Au pied du cochon
INGRéDIENTS BROCHETTES
TREMPETTE
- 250 g de yogourt
- 1 gousse d'ail (à la presse ail)
- 3 c. à table d'aneth (hachée)
- 2 c. à table de jus de citron
- 1 c. à table d'huile d'olive
- Sel et poivre
PRéPARATION
- Préparer les brochettes dans l'ordre suivant : un cube d'agneau, un oignon, une tomate cerise et un autre cube de viande.
- Badigeonner les brochettes d'huile d'olive et les assaisonner de sel et de poivre.
- Griller les brochettes sur le barbecue ou les cuire à la poêle dans un peu de beurre, jusqu'à ce que l'agneau soit médium-saignant.
TREMPETTE
- Pendant ce temps, incorporer dans le yogourt, l'aneth, l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre.
- Quand la viande est cuite, servir les brochettes dans de petites assiettes en les accompagnants d'une cuillerée de trempette au yogourt.
COMMENTAIRES
Portions: 4 portions d'environ 10 12 brochettes* Des brochettes de bois ou d'acier de 20 cm de longueur. (Si vous utilisez des brochettes de bois, faites-les tremper 20 minutes dans l'eau.)
* Trucs :
Vous pouvez utiliser des oignons ordinaires coups en quartier. Vous pouvez galement utiliser du boeuf, du porc ou du poulet pour prparer les brochettes. Pour plus de got, laisser la trempette au frigo pour 1 heure avant de vous en servir.
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