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Pétoncles poêlés et salade d'épinards au fenouil et à l'orange

Pétoncles poêlés et salade d'épinards au fenouil et à l'orange

Restaurant : Restorante Lucca

Restorante Lucca

INGRéDIENTS

PRéPARATION

  1. Chauffer 30 ml (2 c à soupe) d'huile d'olive dans une grande poêle épaisse antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais qu'elle ne fume pas. Entre-temps, saler et poivrer généreusement les pétoncles. Ajouter les pétoncles à la poêle et faire revenir des deux cotés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et opaques au milieu, environ 3 minutes. Transférer sur une assiette et recouvrir de papier d'aluminium.
  2. Pour Préparer la vinaigrette, fouetter le reste de l'huile d'olive avec le jus d'orange et le jus de citron. Saler et poivrer au goût. Mettre le fenouil, les épinards et les secrtions d'orange dans un grand bol. Ajouter les trois quarts de la vinaigrette et mélanger. Diviser la salade dans 4 assiettes. Déposer 3 pétoncles sur chaque assiette et arroser d'un filet de vinaigrette. Décorer avec les tomates cerises.

COMMENTAIRES

4 Portions
Vin suggr: Carpen Malvolit
Ce restaurant est situ au; 12, rue Nante, Montral
Tl: 514-278-6502
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