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Jambon braisé à la schoune à l'érable
Restaurant : Brasserie Schoune
Patrice Schoune, propriétaire
INGRéDIENTS
PRéPARATION
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir tous les légumes durant 3 à 4 minutes. Ajouter le sucre d'érable pour obtenir une caramélisation. Enfoncer les clous de girofle sur le dessus du jambon et déposer la pièce de viande sur les légumes.
- Ajouter le bouquet garni et la tomate, puis verser la bière. Cuire à découvert durant 20 minutes à 190 oC (375 oF), puis couvrir et laisser cuire durant 45 minutes à 160 oC (325 oF). Laisser reposer avant de trancher et servir avec le jus.
COMMENTAIRES
Temps de cuisson : environ 70 minutesPortions : 4 6 personnes
Ferme brasserie Schoune, 2075 Ste-Catherine, St-Polycarpe
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