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Rognons de veau à la moutarde

Rognons de veau à la moutarde

Restaurant : Chez La Mère Michel

Chez la Mère Michel

INGRéDIENTS

PRéPARATION

  1. Assaisonner les rognons. Saisir les rognons vivement dans le corps gras. Il faut que la sauteuse soit très chaude. Arroser avec l'Armagnac et flambé
  2. Après la cuisson et après les avoir flambés, mettre les rognons dans une passoire et bien les égoutter.
  3. Hachés finement. Suer les échalotes dans la sauteuse et ajouter au besoin une noix de beurre. Dégraisser et déglacer la sauteuse au vin blanc et réduire de moitié. Mélanger le tout dans la sauteuse avec le vin réduit
  4. Ajouter la crème à la sauce. Remettre les rognons dans la sauteuse afin de les imprégner de la sauce sans les faire cuire. Servir

COMMENTAIRES

2 Portions
Cette recette est la recette authentique du restaurant: La Mre Michel. Cette recette nous est envoy par ...
Note: Servir avec des carottes Vichy, pommes de terre bouillies et pinards la crme.
Cette Photo nous a t envoy par: Oliveoil
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